Beschreibung
80. Antoine PARMENTIER L.A.S., an einen "lieben Kameraden"; 2 und eine halbe Seite in-4. Zum Thema "Die Umwandlung von Hafer in Brot [...] In den Kantonen, in denen das Bleichen von Hafer praktiziert wird, ist dieses Getreide nicht sehr verbreitet. angenommen, ist dieses Getreide für die Brotherstellung nicht sehr geeignet, weil weil diese Verwendung seinen extraktiven Zustand nur verstärkt in Fett, ohne etwas zu seiner Genießbarkeit beizutragen [...]. Der in der Bretagne verwendete Hafer ist eine weiße, eher mehlige Sorte. weißen Sorte [...] Der wesentliche Punkt bei der Herstellung von bei der Herstellung von Haferbrot ist, dass es wichtig ist, dass die Wichtig ist, dass der Sauerteig immer mit Weizen- oder Roggenmehl, das mit ihm vermischt wird, und dass der Teig immer über die Grenzen hinaus gegärt wird für gewöhnliches Brot vorgeschrieben"... Etc.
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80. Antoine PARMENTIER L.A.S., an einen "lieben Kameraden"; 2 und eine halbe Seite in-4. Zum Thema "Die Umwandlung von Hafer in Brot [...] In den Kantonen, in denen das Bleichen von Hafer praktiziert wird, ist dieses Getreide nicht sehr verbreitet. angenommen, ist dieses Getreide für die Brotherstellung nicht sehr geeignet, weil weil diese Verwendung seinen extraktiven Zustand nur verstärkt in Fett, ohne etwas zu seiner Genießbarkeit beizutragen [...]. Der in der Bretagne verwendete Hafer ist eine weiße, eher mehlige Sorte. weißen Sorte [...] Der wesentliche Punkt bei der Herstellung von bei der Herstellung von Haferbrot ist, dass es wichtig ist, dass die Wichtig ist, dass der Sauerteig immer mit Weizen- oder Roggenmehl, das mit ihm vermischt wird, und dass der Teig immer über die Grenzen hinaus gegärt wird für gewöhnliches Brot vorgeschrieben"... Etc.
